Ức vịt áp chảo kèm xốt nâu – Món ngon từ vịt – Một món ăn vị Âu, được chế biến cầu kỳ hẳn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho một bữa tiệc quan trọng của gia đình.
Xốt nâu sánh mịn dọn kèm ức vịt áp chảo vàng đều, cùng củ cải nấu mềm làm cho món ăn càng thêm đậm.
Nguyên liệu làm Ức vịt áp chảo kèm xốt nâu
– 200g ức vịt.
– 1 củ cải trắng.
– 70ml nước cốt cà chua.
– 5g bột rau câu Agar.
– 4 quả ô-liu.
– 200ml nước dùng brown stock.
– 1 muỗng rosemary ( cây Hương Thảo ) băm nhuyễn.
– Muối.
– Tiêu.
Cách làm Ức vịt áp chảo kèm xốt nâu
1. Ức vịt làm sạch, thấm khô, cắt miếng vừa ăn, ướp muối tiêu trong 15 phút cho thấm. Cho vào nồi hấp chín trong 10 phút.
2. Làm nóng chảo, cho một nửa muỗng súp bơ lạt vào. Bơ tan chảy cho ức vịt vào áp chảo vàng giòn lớp da.
3. Củ cải trắng, gọt vỏ, dùng khuôn tròn ấn để tạo khối. Cho một thìa súp bơ vào chảo, cho củ cải trắng vào nấu cùng 100ml brown stock.
4. Cho agar vào 150ml nước, khuấy đều cho hòa tan hoàn toàn, rồi bắc lên bếp khuấy đều cho đến khi nổi bọt, thêm nước cốt cà chua vào hòa tan. Hỗn hợp sôi trở lại đổ vào khuôn một lớp mỏng, để nguội.
Xem thêm: Món vịt om sấu ngon
5. Dùng khuôn tròn ấn miếng. Ô-liu rửa sạch, xay nhuyễn. Cho ô-liu xay nhuyễn vào giữa, gấp lại.
6. Cho phần brown stock còn lại vào chảo nấu sôi, thêm rosemary băm nhuyễn vào trộn đều, nêm chút muối tiêu vừa ăn. Giờ bạn có thể bày món ức vịt áp chảo ra đĩa, rồi dọn ăn kèm với một ít củ cải nấu, một ít xốt nâu, sau đấy trang trí với nhánh rosemary tươi.
Ngon Mỗi Ngày chúc các bạn ngon miệng với món Ức vịt áp chảo kèm xốt nâu!
