Nem Chua Thanh Hóa là món ăn vật được yêu thích nhất nhì không chỉ giành riêng chi cho các bạn trẻ tuổi teen mà còn là của tất cả mọi người nói chung.
Đó là món ăn chắc chắn được duyệt vào Menu mỗi khi chị em chúng ta tụ tập đấy nhỉ. Nem chua Thanh Hóa cũng là món nhắm đặc biệt trong những bữa tiệc rượu, bia, cho ngày tết.
Nem chua Thanh Hóa làm có khó lắm không mà sao ngon thế ? Hôm nay ngonmoingay.com sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nem chua!
Nguyên liệu làm nem chua
– Thịt thăn lợn: 350 gr.
– Bì lợn: 100 gr.
– Thính gạo: 1 thìa ăn cơm.
– Đường: 1 thìa ăn cơm.
– Gia vị làm nem chua của thái (Nam powder seasoning mix): 1/3 gói.
– Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
– Nước mắm ngon: 1 thìa ăn cơm.
– Rượu nếp: 1 thìa cà phê.
– Hạt tiêu: 1 thìa cà phê.
– Rau răm, tỏi, ớt, bột canh, lá sung.
– Màng bọc thức ăn (hoặc lá chuối) để gói nem.
Cách làm nem chua Thanh Hóa
Bước 1:
- Bì lợn mua về cạo rửa sạch sẽ, luộc chín tới với một ít muối.
- Để bì giòn và trắng, ngay sau khi bì vừa chín, bạn vớt bì ra thả ngay vào thau nước đá.
- Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể cho vào bát bì lợn một ít rượu, bóp nhẹ sau đó đem bì xả qua nước ấm để loại bỏ mùi hôi.
- Để cho bì ráo nước rồi thái sợi ngắn khoảng 3-4 cm.
Bước 2:
- Thịt lợn được rửa sạch với nước đun sôi để nguội có pha ít muối.
- Sau đó bạn cần thái miếng nhỏ. Rồi cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng.
- Khi thịt lợn đông đá thì lấy ra cho vào máy xay để xay thật nhuyễn.
Bước 3:
- Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ một ít, còn một ít thì thái lát.
- Sau đấy chia chỗ tỏi băm nhỏ làm 2 phần: 1 phần sẽ phi vàng, phần còn lại để nguyên.
- Rửa sạch ớt, rồi thái lát mỏng (nếu bạn ăn được cay thì bạn có thể băm nhỏ ớt rồi trộn chung với thịt và các gia vị khác).
Bước 4:
- Cho tất cả nguyên liệu: bì lợn, thịt xay, thính gạo, đường, mắm, rượu, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ, tỏi phi vàng, hạt nêm, bột canh, 1/3 gói gia vị làm nem chua (gói to) vào một bát to.
- Sau đấy bạn dùng đũa trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau rồi để khoảng 1 tiếng thì lại cho tiếp 1/3 gói gia vị nhỏ (có bên trong gói gia vị làm nem chua to) vào, trộn đều.
Xem thêm: Cách làm giò bê ( me ) Nghệ An
Bước 5:
- Cắt một miếng màng bọc thức ăn để bọc nem, rồi đặt vào giữa một ít lá răm và tỏi ớt.
- Nếu bạn có lá sung thì bạn trải lá sung trước rồi mới cho rau răm, tỏi ớt nhé.
Bước 6:
- Sau đó, thêm hỗn hợp thịt vào, dàn đều và cuộn chặt lại cho tròn hoặc theo hình dạng mà bạn mong muốn và gấp các cạnh lại để không bị rơi ra.
Bước 7:
- Chuẩn bị lá chuối gói: cắt bỏ phần cuống lá chuối, hơ qua lửa hoặc cho vào nước ấm cho lá chuối không bị rách và dai hơn.
- Lau lá chuối sạch sau đó quấn lá chuối vào theo hai chiều ngang dọc chiếc nem (nếu không có lá chuối bạn gói ngay bằng màng bọc thực phẩm cũng không sao nhé).
Bước 8:
- Sau khi gói xong, bạn cần để nem nơi thoáng mát, để nem tự lên men, khoảng 3 ngày là nem chín rùi đấy.
- Các bạn bỏ vào tủ lạnh để bảo quản nhé ! Nem chua sẽ rất ngon khi ăn chấm với tương ớt nhé!
Chúc các bạn Thành Công với cách làm nem chua!
